Sepet 0
San Sebastian Cheesecake, geleneksel İspanyol Bask cheesecake’inin harika bir örneğidir. Mükemmel şekilde hafif, kremamsı ve pürüzsüz bir dokuya sahip olan bu cheesecake, dış yüzeyinin karamelize olmasıyla kendine özgü bir lezzet kazanır. Ayrıca, yapımı son derece kolay ve kabuksuz olması, onu cheesecake severlerin favorisi yapar.
Cheesecake’in fırında pişirilmiş haliyle mükemmel bir sonuç verdiğini belirtmek gerek; fırında ya da fırında pişmemiş cheesecake tarifleri arasında bir fark yapmasak da, bu San Sebastian Cheesecake, deneyebileceğiniz en kolay fırında pişirilen cheesecake tarifi olabilir.
Peki, San Sebastian Cheesecake nedir? Bu cheesecake, Kuzey İspanya’nın Bask bölgesinin San Sebastian kasabasından çıkmış bir tatlıdır. Bu nedenle, bazen “Bask Cheesecake” olarak da anılmaktadır. Oldukça kremsi bir dolguya sahip olan bu cheesecake, kabuk yerine doğrudan dolgu karışımı ile pişirilir. Fırınlandığında üzeri karamelize olur ve iç kısmı ultra yumuşak kalır.
San Sebastian Cheesecake İçin Malzemeler:
- 1050 gram taze Peynir
- 320 gram toz şeker
- 6 adet yumurta
- 480 ml yoğun çırpılmış krema
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı un
San Sebastian Cheesecake Nasıl Yapılır?
Her seferinde mükemmel bir cheesecake yapmak için işte bazı profesyonel ipuçları:
- Tam yağlı krem peynir kullanın.
Krem peynir, cheesecake’in dokusunu doğrudan etkiler. Düşük yağlı krem peynir yerine, tam yağlı krem peynir kullanmak cheesecake’in daha pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlar. Krem peynirin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. - Tam yağlı krem şanti kullanın.
Ağır kremayı (yoğun çırpılmış krema) kullanmak cheesecake’in kremsi dokusunun sırrıdır. Yarı yağlı veya hafif krema kullanmayı düşünmeyin, çünkü fazla yağ cheesecake’in dokusunu zenginleştirir. - Yumurtaları teker teker ekleyin.
Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra karışımı iyice çırpın. Bu, cheesecake’in dokusunun homojen olmasını sağlar. - Narenciye ve vanilya kullanın.
Cheesecake’inize biraz limon kabuğu rendesi eklemek, ona hafif bir asidik lezzet katar. Vanilya özü de tatlıya aromatik bir derinlik kazandıracaktır. Limon kabuğu eklemek geleneksel değil, ancak ekstra lezzet katmak isterseniz harika bir seçenektir. - Oda sıcaklığında malzemeler kullanın.
En pürüzsüz ve homojen karışımı elde edebilmek için krem peynir, yumurta ve kremanın oda sıcaklığında olduğundan emin olun. - Kabuğu unutun.
San Sebastian Cheesecake’in geleneksel özelliği kabuksuz olmasıdır. Bu nedenle, alt taban için herhangi bir bisküvi veya unlu karışım hazırlamaya gerek yoktur. - Tepsiyi Yağlı Kağıtla Kaplayın
22 cm’lik bir kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile düzgün bir şekilde kaplamak, cheesecake’iniz piştikten sonra kalıptan kolayca çıkarılmasını sağlar. Eğer bu adımı atlarsanız, cheesecake’in yapışma riski vardır. - Fazla pişirmeyin
Cheesecake’inizi fırından çıkarırken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kenarlarının sertleşmiş ancak ortasının hâlâ hafifçe sallanıyor olmasıdır. Endişelenmeyin, cheesecake soğudukça tamamen sertleşecektir.
Fırınlama İpuçları:
Fırınınızın sıcaklık ayarını doğru yaparak, cheesecake’in dış kısmı altın rengini alırken iç kısmı yumuşak ve kremsi kalacaktır. Cheesecake piştikten sonra, oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından buzdolabında birkaç saat soğutun.
Bu cheesecake’in gerçekten mükemmel olduğuna inanıyorum! Karamelize dış yüzeyi ve ultra kremsi içiyle, her lokma bir lezzet patlaması yaratıyor. Mutlaka denemenizi öneririm. Tarifi denedikten sonra yorumlarda en sevdiğiniz cheesecake lezzetini bizimle paylaşmayı unutmayın!
Afiyet olsun!
